納得のコーヒー

　今まで、コーヒーは９０度のお湯でいれていましたが、納得の味にならないので、苦慮していました。

　先日、浦和のコーヒー店で教わったところ、８２度で淹れるとのこと。蒸らす時間も、ローストしたばかりは短く、古い豆は長くするのだそうです。

　８２度で淹れてみました。上手く淹れることができました（パチパチ）。お湯の落ちるスピードが、９０度より早いのです。同じお湯なのに、こんなにも違うものか。

　つまり、９０度のお湯は、コーヒーに浸かっている時間が長いのでエグ味が出てくるのでしょう。それを、淹れ方が悪いのだとばっかり思っていたから、苦慮していたのでした。

　コーヒーを淹れるマニュアルでは、８０度～９０度と書いてあることが多いので、９０度にし、そこに留まっていたので迷いが始まったのでした。８０度もためしてみればよかった。頭が固いと言うか・・・