大根の皮

 

　大根を煮ていたら、見事に２層に分かれました。これからみると、大根の皮は、一番外側のうす皮と、写真の白い部分の皮の、２種にわけることができます。

　割烹で皮を厚く剥くのは、写真の白い部分の皮を剥いている、ということがよくわかりました。厚く剥いた皮は、きんぴらにするそうです。

　この写真から、鍼灸医学での、衛気の層、営気の層を想像することができます。中央部分に、まだ煮えていない白い部分があります。これは筋肉のコリと同じですね。