ミタス

ミタス
ハイミー
味の素
いの一番
フレーブ

　ふと、ミタスということばを思い出しました。子供のころにあった化学調味料（今はうまみ調味料という）ですが、「うまみ調味料協会」で調べてみると、ミタス、ハイミーなどの往年の選手は、いまでも現役で活躍しているようです。いわゆるアミノ酸調味料なのですが、最近は酵母エキス発酵調味料というのが出回っているようです。
　　
　いかにも天然由来の調味料のようなネーミングですが、化学調味料であることには変わらないようで、２００Ｋｇの素材に対して、わずか２００ｇ（０．１％）の酵母エキスを加えるだけで、鰹節や昆布よりずーっと濃い旨味を人間の舌に感じさせるらしいですから、最強のようです。たとえば・・・

ほんだし
食塩、砂糖類（砂糖、乳糖）、風味原料（かつおぶし粉末、かつおエキス）、酵母エキス、小麦たん白発酵調味料、酵母エキス発酵調味料、調味料（アミノ酸等）

　絶妙なネーミングだし、かつおぶし粉末が多くて、天然のだしをイメージしますしが、少なくとも最後の２つは化学調味料であり、添加は少量らしいですが、圧倒的な力を発揮しているのです。さすがにうまく作ってます。

　ふと思い出したミタスから「何事もよく調べなければわからない」という教訓をいただきました。