牛刀・三徳包丁

 　刃渡り２５㎝の牛刀。買った庖丁立てからはみ出るので、引き出しの中に保管。三徳庖丁を代わりに使っていました。久しぶりに牛刀を取り出したら、程良い重さが、心地よい。三徳包丁の倍の重さで、庖丁の重さで食材を切っている感じ。

　三徳庖丁は、持ち上げるときに軽く、切るときは押し込む感じ。牛刀は、持ち上げるときに重いが、切るときに楽ちん。わすれてました。この感じ。

　三徳包丁（下）おもさ１２６ｇ、牛刀（上）２５９ｇ。倍でした。

　ついでに、鉄のフライパンも再登場。テフロン加工の軽いフライパンの登場で、出番がなくなってました。鉄のフライパンは、肉厚で、ずんと重く、じっくり火が通る感じで、なんとも味わい深い。わすれてました。

　テフロン６２９ｇ、鉄のフライパン９９０ｇ、ついでに中華鍋１１２２ｇ。ついでにクレープパン２０００ｇ超（計測できず）、クレープではなく、餃子を焼くときに使ってます。これは重い。

　測ってみると、重さいろいろでした。